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      哥本哈根金色高級餐廳空間設計,踏上身體和智力之旅

      在這家由鄧卡夫工作室設計的哥本哈根高級餐廳里,飄逸的水母和閃爍的北極光是投射在食客上方的場景之一?!稛捊鹦g士》獨家提供50道菜的品嘗菜單,旨在“帶食客踏上身體和智力之旅”。這家餐廳最初是在哥本哈根市中心的一個16層的小餐廳。但是,當投資者提供了擴張的機會時,主廚拉斯穆斯芒克(rasmus munk)與鄧卡夫工作室(studio duncalf)合作,創造了一個更大、更古怪的空間,“否則就會被工程師和建筑師解雇”。

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      工作室創始人邁克·鄧卡夫說:“在煉金術士的前一個化身中,和絕大多數高端餐廳一樣,體驗幾乎完全集中在食物上,這本身就是一個崇高的目標?!薄叭欢?,對于這個版本的煉金術士,拉斯穆斯希望通過創造一個包括視覺和聽覺刺激的非凡的物理環境來增強這種體驗,”他告訴德津。

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      煉金術士的第二次迭代位于哥本哈根的工業refshale?;en島,島上點綴著其他時髦的餐廳和酒吧。它接管了一座建筑,這座建筑曾經是一個造船車間,后來成為丹麥國家劇院的一個固定設計空間。洞穴般的內部已經被改造成一系列獨特的用餐空間,鄧卡夫工作室認為這些空間適合餐廳的多道菜菜單。

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      用餐者通過一扇三米高的銅門進入餐廳,這扇銅門被雕刻成一片雜亂的樹枝。他們立即踏入畫廊式的空間,邀請不同的藝術家為其創作沉浸式裝置。開幕時,房間里掛滿了日本藝術家愛子夫人的彩色涂鴉式插圖,描繪了紐約的街景。

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      一個短的隔墻然后向上滑動,允許進入一個宏偉的酒吧區,在那里提供雞尾酒和最初的,較輕的食物課程。14米高的房間一側是一個三層的玻璃酒窖,酒窖里堆滿了10000瓶酒。天花板上懸掛著四米長的黃銅吊燈,照亮了下面的休閑座位區,這些座位區配有粉色和海軍藍色的天鵝絨椅子。廚房沿著房間的后部延伸,前面是玻璃窗,這樣用餐者可以看到廚師在工作。各種不尋常的成分都存放在一個透明的罐子里,放在背光的格子架上,就像在科學實驗室里展示標本一樣。

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      用餐者走上一段樓梯,穿過一座玻璃底的橋,進入一個二級餐廳,二級餐廳的頂部是一個巨大的圓頂。圓頂直徑為18米,可以投射出移動的圖像,從帶有北極光的夜空到漂浮在塑料袋中的水母群,芒克試圖提高人們對世界污染海洋的認識。下面的用餐者圍坐在水泥長椅桌旁,轉向廚房,以保持“視覺體驗”。提供的不尋常的菜肴包括櫻桃釉羊腦和裝在假人頭里的鵝肝。

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      然后乘坐電梯將食客帶到第三個也是最后一個提供甜點的用餐空間。在一個更舒適的裝修完成,它已經完成了與木材地板迪內森和李子色調沙發。這個空間還擁有一個火坑和一個茶道酒吧。

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      鄧卡夫解釋說:“我們不會在任何項目中采用特定的先入為主的房屋風格,我們的方法傾向于關注客戶、客戶和可用空間的特定需求,我們在這里采取了同樣的方法?!薄霸谌绱藟延^的規模上工作,本質上有助于創造戲劇元素。然而,如果僅僅依靠空間的大小來完成這項工作,那將是一個錯誤,因此我們必須努力創造陰謀和氛圍,而不是讓氣氛在空虛中消散?!?/p>

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      Duncalf工作室成立于2016年,總部位于倫敦南部。它的煉金術士項目加入了許多高端餐廳,這些餐廳已經遍布哥本哈根,這座城市以其豐富的烹飪景觀而聞名。去年,米其林主演的諾瑪在丹麥首都建立了新家。這家餐廳位于一個前軍事倉庫內,有一系列開放式用餐空間,里面裝飾著溫暖的橡木家具。

      攝影是由克萊斯·貝赫·鮑爾森。

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